الهريس
ينفرد طبق الهريس باستعمال اللحم والقمح، ويعتبر هذا الطبق أكثر الأكلات شعبية في الإمارات حيث يقدم في المناسبات، كالأعياد ورمضان والولائم التي تقام في الأعراس.

 

يتكون طبق الهريس من القمح واللحم، حيث يوضع القمح المجروش في قدر على النار مع قليل من الملح ويضاف إليه اللحم، ويترك على النار لفترة طويلة، حيث يقلب باستمرار حتى ينضج تماماً ويذوب اللحم والقمح، ثم يؤخذ الخليط ويصب في قدر من الفخار ويوضع القدر في تنور أو في حفرة مليئة بالفحم أعدت خصيصاً ثم يغطى التنور وتوضع بعض الجمرات فوق القدر ويترك عدة ساعات، وبعد إخراجه من التنور يتم ضرب المزيج بقطعة من الخشب تسمى "مضراب" وذلك ليختلط بشكل أفضل، ثم يسكب في أطباق مسطحة ويوضع فوقه السمن البلدي. 

 

المجبوس أو المكبوس
يتكون من اللحم (يمكن استبداله بالدجاج أوالروبيان) والأرز،  حيث يسلق اللحم في الماء مع إضافة أنواع خاصة من البهارات واللومي (الليمون اليابس) وبعد نضجه يقلى البصل ويوضع فوق اللحم، ويضاف بعد ذلك بعض الخضروات كالبطاطا والطماطم والفلفل الأخضر ويقلب مع بعضه ويترك على النار لفترة بسيطة، في هذه الأثناء يسلق الأرز ويوضع فوق خليط اللحم على شكل طبقات من اللحم والأرز، ويضاف له الزعفران، ثم يوضع لمدة عشر دقائق على نار هادئة أو في الفرن ليصبح جاهزاً.   

 

الصالونة
وهي مكونة من اللحم الذي يسلق مع البصل، ثم تضاف له عدة أنواع من الخضروات ( الكوسا والباذنجان والجزر والبصل وبعض حبات البامية والفلفل والطماطم) و يضاف إليها البهارات ومعجون الطماطم، وتترك على النار الهادئة لمدة عشر دقائق لتصبح جاهزة.

 

المضروبة
وتتكون من السمك المملح الذي يعرف محليا ً(بالمالح) والطحين، حيث يوضع السمك المملح بعد غسله بالماء، على النار وتضاف له البهارات، وبعد ذلك يضاف الطحين ويقلب لفترة حتى نضجه حيث يصبح قوامه متماسكاً، وعندما يسكب في الصحون يوضع على وجهه كمية من السمن.

 

 

الأسماك
يستخدم السمك بكثرة في المطبخ الإماراتي حيث تحضر منه وجبات مختلفة منها المشوي والمقلي أو المطبوخ مع الأرز، وقد عرف قديماً حفظ السمك بأشكال متعددة منها التمليح والتجفيف، ويعرف محلياً السمك المملح بالمالح، أماالسمك الذي يجفف تحت الشمس فيعرف بالكسيف، وعندما يتم طحن السمك المجفف يعرف بالسحناه، حيث يتم تحضير أطباق متنوعة من جميع هذه الأنواع من الأسماك.

 

 

خبز الرقاق
ويتكون من عجينة رخوة دون إضافة الخميرة، حيث تفرد قطعة من العجين على مخبز معدني، وعندما تنضج تدهن بالسمن أو الزبدة والسكر أو الجبنة أو غيرها من الإضافات التي تكون حسب الرغبة، أو يؤكل مع مرق اللحم (الثريد).

 

خبز الخمير
وهو عبارة عن عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ والخميرة وقليل من التمر الذي تم نقعه لفترة معينة في الماء ثم يتم هرسه وإضافته بسهولة إلى العجين، حيث تترك هذه العجينة لمدة أربع ساعات لتختمر ثم تقطع إلى عدة قطع، تبسط كل واحدة منها على شكل دائرة في المقلاة أو ( الطابي وهو المخبز التقليدي) وعند نضجها تقلب على الوجه الآخر حتى تنضج من الطرفين. ويؤكل هذا الخبز بعد إضافة الزبدة والعسل أو الجبن على الإفطار أو في السحور في رمضان. 

 

خبز الجباب
عجينة رخوة بعض الشيء تصب على (الطابي) الذي يكون على نار هادئة أو يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة (تيفال) حيث تبسط العجينة على المقلاة وعندما تبدأ بالنضج، وتظهر منها فقاعات تقلب على الطرف الآخر حتى تنضج، ثم تؤكل بعد وضع السمن والسكرعليها، أو العسل أو الجبن أو أية إضافات أخرى.

 

الخبيصة
وهي من أنواع الحلويات وتتكون من الطحين أو السميد والسكر وماء الورد ، حيث يحمر السميد أو الطحين ثم يضاف إليه الماء والسمن والسكر والهيل،  ويمزج على النار ليختلط جيداً حتى النضج.

 

الخنفروش
وهي من أنواع الحلويات وتتكون من الطحين الذي يضاف له البيض والسكر، والقليل من الخميرة وماء الورد والهيل والزعفران، ويمزج الخليط جيداً، ثم يترك فترة ليختمر، حيث يقطع ويقلى في السمن حتى يصبح جاهزاً للأكل. ويمكن ا ستعمال الأرز بدلاً من الطحين حيث يغسل ويوضع في الشمس ثم يطحن حتى يصبح دقيق ناعم .